En savoir plus

• Axe 1 : La construction des qualités des aliments et de l’alimentation, depuis la production agricole jusqu’aux impacts de santé et environnementaux des régimes alimentaires.
• Axe 2 : Les relations entre pratiques de production et de transformation, expositions des populations à des contaminants environnementaux (exposome), et impacts de santé.
• Axe 3 : La santé, comme possible moteur de la dynamique des systèmes alimentaires : comportements des acteurs, politiques publiques et accompagnement des transitions.

La notion de « système alimentaire » recouvre l’ensemble des activités qui se déroulent de la production agricole jusqu’à la consommation finale, en passant pas les étapes de transformation et de distribution. Elle inclut l’ensemble des flux de matière, d’information et monétaires qui existent entre les divers niveaux de ces chaînes alimentaires.