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31326 Castanet Tolosan cedex - France

Dernière mise à jour : Mai 2018

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Inra Productions Animales

La traite, un outil de pilotage du troupeau et de maîtrise de la qualité du lait en élevage bovin laitier

INRA Prod Anim 26(2) 193-206

J. GUINARD-FLAMENT¹ ,²,³, P.-G. MARNET¹ ,²,³, I. VERDIER-METZ⁴, C. HURTAUD¹ ,², M.-C. MONTEL⁴, K. STELWAGEN⁵, D. POMIÈS⁶,⁷

1 Agrocampus Ouest, UMR1348 PEGASE, F-35000 Rennes, France

2 INRA, UMR1348 PEGASE, F-35590 Saint-Gilles, France

3 Université Européenne de Bretagne, F-35000 Rennes, France

4 INRA, UR0545 LRF, F-15000 Aurillac, France

5 SciLactis Ltd, Waikato Innovation Park, Ruakura Rd, Hamilton 3240, New Zealand

6 INRA, UMR1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France

7 Clermont Université, VetAgro Sup, UMR1213 Herbivores, BP 10448, F-63000, Clermont-Ferrand, France

Résumé

Cette synthèse fait le point sur les effets directs et les conséquences de modifications de la conduite des animaux à la traite. Les effets recherchés répondent à des besoins de pilotage du troupeau ou de maîtrise de la qualité du lait. Ils visent à ajuster le niveau de production laitière sur l’exploitation, optimiser la qualité chimique, structurelle et microbienne du lait et piloter la conduite du troupeau. Les moyens pour intervenir sont variés allant de modifications de fréquence/intervalles de traite, à l’optimisation de la conception et des réglages de la machine à traire et des systèmes de stockage/réfrigération du lait en passant par les pratiques de traite. Il ressort de cette synthèse que la modulation de la fréquence de traite est un outil efficace pour moduler la production de lait et la durée de la lactation, et qu’elle peut contribuer à améliorer les performances de reproduction, gérer les réserves corporelles des vaches et dans certains cas limiter l’apparition de boiteries. Les choix de matériel de traite et de stockage/refroidissement du lait ainsi que les réglages de la machine à traire permettent d’optimiser l’extraction du lait, la durée de la traite et de collecter et conserver un lait d’une qualité maîtrisée sans nuire à la santé de la mamelle. Enfin, l’entretien de la machine à traire, les pratiques de traite et la peau des trayons des animaux semblent jouer un rôle primordial sur la richesse des laits crus en germes d’intérêt pour l’industrie laitière, les équilibres microbiens résultant d’une combinaison de pratiques de production dont la hiérarchisation reste encore difficile.

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