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Dernière mise à jour : Mai 2018

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Inra Productions Animales

L’implication des éleveurs de bovins-viande dans les filières de qualité correspond-elle à des conduites d’élevage spécifiques ?

INRA Prod. Anim., 14(2), 105-118.

S. INGRAND ¹, I. CARRASCO ¹,², J. DEVUN ³, J.-M. LAROCHE ⁴, B. DEDIEU ¹

1 INRA SAD, Unité de Recherche sur les Herbivores, Theix 63122 Saint-Genès Champanelle

2 Adresse actuelle : Cialyn, 3 rue Jules Rimet, 89400 Migennes
3 Institut de l’Elevage, 6 rue de Lourdes 58000 Nevers
4 Chambre d’Agriculture de l’Allier, 60 cours Jean Jaurès, 03000 Moulins

Résumé

Les pratiques de conduite du troupeau (femelles et produits) et de commercialisation des animaux ont été étudiées dans 21 élevages Charolais spécialisés en production de viande bovine. Il s’agissait de tester l’hypothèse selon laquelle certains éleveurs orientent leur système de production dans l’objectif de maximiser le nombre d’animaux vendus dans les filières qualité, par rapport à d’autres pour lesquels les priorités sont différentes (simplification de la conduite). Deux échantillons d’éleveurs ont été constitués selon ces deux catégories à partir d’enquêtes auprès de 4 groupements de producteurs. Trois types de résultats ressortent de l’étude : 1) les groupements ont discriminé les deux échantillons d’abord en fonction des effectifs et de la proportion d’animaux transitant effectivement par eux, et non en fonction du nombre d’animaux vendus dans les filières qualité , 2) le nombre d’animaux vendus dans les filières qualité ne suffit pas à rendre compte de la capacité des éleveurs à produire des animaux conformes aux cahiers des charges de ces filières, une grande partie de ceux-ci pouvant être valorisés autrement (notamment via des bouchers), 3) les éleveurs les plus impliqués dans les filières qualité n’ont pas forcément adopté des pratiques spécifiques, notamment une gestion plus minutieuse, plus ’à l’individu’ que les autres. Par contre, ils délèguent beaucoup plus la fonction de commercialisation à la structure d’aval, quitte à une moindre valorisation de chaque animal pris individuellement. Une autre classification des éleveurs combinant à la fois les pratiques et l’implication dans les filières qualité est alors proposée et discutée, plus complexe que celle correspondant à l’hypothèse de départ (5 groupes distincts).

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