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Dernière mise à jour : Mai 2018

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Inra Productions Animales

Effets des flores lactiques des produits laitiers fermentés : une base scientifique pour l’étude des probiotiques microbiens dans l’espèce porcine

INRA Prod. Anim., 8 (2), 97-104.

G. RYCHEN¹, C. SIMOES NUNES²

1ENSAIA Sciences animales, BP 172, 54505 Vandoeuvre Cedex

2Centre de Recherche en Nutrition Animale, Société Chimique Roche, BP 170, 68305 Saint-Louis Cedex

Résumé 

Les probiotiques microbiens sont des additifs alimentaires composés de micro-organismes vivants (genresLactobacillus, Streptococcus ou Bacillus), incorporés aux aliments à raison de 1000 ppm. Les hypothèses sur leurs modes d’action ont souvent été empruntées aux résultats obtenus avec les flores lactiques des produits laitiers fermentés. Durant le transit intestinal, celles-ci exercent des effets de régulation de la microflore intestinale, des effets nutritionnels (stimulation de la digestion du lactose par exemple) ou encore des effets sur les fonctions immunitaires par le biais d’une stimulation de la production d’immunoglobulines ou d’interféron.

Les probiotiques microbiens, dont les mécanismes d’action n’ont jamais été clairement démontrés, ont fait l’objet de nombreux tests zootechniques chez le porcelet en post-sevrage dont l’équilibre microbien est particulièrement fragile. Toutefois, leurs effets sur les performances de croissance des jeunes animaux se sont révélés variables : une absence d’effets des probiotiques a été observée dans de nombreux essais zootechniques publiés.

Il apparaît donc indispensable d’envisager de nouvelles expérimentations physiologiques, microbiologiques ou immunologiques afin de pouvoir proposer un fondement moins empirique à ces nouveaux additifs alimentaires. Chez le porc, cette démarche a été initiée par quelques auteurs qui ont mis en évidence l’influence favorable des bactéries du genre Lactobacillus sur l’équilibre microbien intestinal, les effets d’un probiotique composé des espèces Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum et Streptococcus faecium ou d’un probiotique composé de germes Sporolactobacillus P44 sur certaines fonctions digestives dans le tube digestif, ou encore l’effet d’un probiotique à base de Lactobacillus casei et Lactobacillus bulgaricus sur les fonctions immunitaires intestinales.

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