laboratoire de recherche fromagère, département MICA

Une nouvelle étude ASIRPA sur les fromages au lait cru

Une nouvelle étude ASIRPA sur les fromages au lait cru

Le laboratoire de recherche fromagères d’Aurillac a répondu à trois enjeux majeurs : maîtrise de la qualité sensorielle, maîtrise de la sécurité sanitaire et maîtrise de la biodiversité microbienne. Département MICA.

Les recherches de l'UMRF d'Aurillac, ont conduit à de nombreux bénéfices pour la société : l'augmentation de l'activité économique des filières fromagères AOP de moyenne montage, une production saine de fromages au lait cru affinés, une reconnaissance nationale et internationale de la qualité des fromages au lait cru, et une création d'emplois dans le massif Central.

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Date de modification : 28 août 2023 | Date de création : 24 février 2023 | Rédaction : Christophe Ngyuen The, Christophe Chassard, Sylvie Colleu