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Dernière mise à jour : Mai 2018

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AgriBEA-Bien-Etre-Animal

Réseau Agri Bien-Etre Animal

(AgriBEA)

EFSA: opinion on animal welfare at slaughterhouse

Info lue dans World Poultry, retrouvée sur les sites Pig Progress le 07/01/2014 et sur Pig333 le 08/01/2014.

The current opinion deals with the assessment of consciousness in poultry after stunning with waterbaths or gas mixtures and the assessment of death in poultry during slaughter without stunning.

The Panel on Animal Health and Welfare agreed that, although it is traditional to look for outcomes of unconsciousness in poultry following stunning, the risk of poor welfare can be detected better if bird welfare monitoring is focused on detecting consciousness, ie. ineffective stunning or recovery of consciousness. Therefore, the indicators were phrased neutrally (eg. corneal reflex) and the outcomes were phrased either suggesting unconsciousness (eg. absence of corneal reflex) or suggesting consciousness (eg. presence of corneal reflex). This approach is commonly used in animal health studies (eg. testing for the presence of a disease) but very new to animal welfare monitoring in slaughterhouses.

A toolbox of selected indicators is proposed to check for signs of consciousness in poultry after stunning with waterbaths or gas mixtures; a different toolbox of indicators is proposed for confirming death of the birds following slaughter without stunning. Various activities (two stakeholder consultations, a systematic literature review, an online survey addressed to experts involved with monitoring welfare at slaughter) were carried out in order to obtain information on the sensitivity, specificity and feasibility of the indicators. Based on such information, the most appropriate indicators were selected and a toolbox of indicators to be used in monitoring procedures was proposed. The use of animal-based indicators is similar to the use of a diagnostic or statistical 'test' with either a positive or negative outcome. In the case of slaughter with stunning of poultry, the major interest is to detect the undesired outcome, namely the presence of consciousness in birds. The toolbox proposes indicators and their outcomes. In the case of slaughter without stunning, the interest is to detect whether the animals become unconscious and to detect when the animal dies, as this determines the start of the next operational phase at the slaughterline. However, the indicators applied for this task also have to correctly detect animals as conscious or alive. The toolbox proposes indicators and their outcomes…

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